柿饼烘干除湿机 柿饼烘干机烘干柿饼的工艺

柿饼烘干除湿机 柿饼烘干机烘干柿饼的工艺

柿饼烘干除湿机柿饼快速烘干工艺温湿度智能控制的信息资讯：柿饼烘干除湿机柿子饼又称柿饼，是柿子作成的饼状食品，是中国著名的传统小吃。柿饼为干果类果脯，制作过程中由于水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。柿子饼是人们比较喜欢食用的果脯，甜腻可口，营养丰富，别有味道。柿子饼营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。

柿饼烘干除湿机对于传统的烘干方式，加热除湿一体，干燥速度更快，更省电；且更为环保节能，使用少量电能运行即可达到加热升温、空气抽湿的效果，无废气污染、无可燃烧排放物、无有毒的气体排放，保持环境清洁。

　　对于柿饼的干燥来说，烘干房保持在45-55度之间的恒温状态是比较适宜的，湿度40-65%。杭州针对烘干房高湿的环境特别开发了专用的升温型耐高温烘干除湿机，可以满足烘房在55℃内，相对湿度在较高时高效脱水，能耗低，脱水量大，是一款高性价比使用的产品。

柿饼加工工艺步骤：

　　柿饼营养丰富，口味甘美，深受消费者欢迎。柿饼的口感主要取决于含水量，因此如何使柿饼含水量保持在一定的水平而又不能霉变是柿饼干燥加工工艺中需要解决的问题。

　　1、选果：选择8-9成熟的柿果作为制饼原料。

　　2、去皮：先折断萼片，剪除果柄，然后用水冲洗柿果。采用不锈钢刀具去皮，不留顶皮，花皮。

　　3、装盘：按大小分别将去皮后的柿果装入托盘，果间留一指宽的间隙。

柿饼烘干工艺：

　　1、一次烘烤

　　柿果进入烤房后，迅速升温至40—50℃，使柿果内乙醇脱氢酶活性处于高状态。内呼吸也加强，借以快速完成软化，脱涩和部分脱水（25％左右），持续时间约12小时，视柿果大小，成熟度灵活掌握。干燥柿饼时，防霉十分关键，稍有不慎，即会在几个小时内造成整个烤房中的柿果霉烂损失。因此，需要使烤房内的相对湿度始中保持在70％以下，可有效防止柿果霉变。

　　停烤：取出柿果，堆捂数小时以回软，然后进行一次捏饼，捏饼时用力要适度，做到果肉捏散而皮不破。具体捏法是：两手握果纵横捏，随捏随转，直到内部变软，柿核歪斜为止。

　　2、二次烘烤

　　将捏过的柿果，再次送入烤房，升温至45—50℃，持续15小时左右，使柿果再次快速脱水35％停烤：取出第2次烘烤的柿果，经再次堆捂，回软后进行第2次捏饼。至此柿饼基本成型。

　　3、三次烘烤

　　保持40-45℃，持续10小时左右。此时已到烘制后期，脱水比较慢。烘干的程序是：柿饼软硬一致而富有弹性，含水量在35％左右。

　　停烤：取出第3次烘烤的柿饼，堆捂回软后整形。后续批次的柿果，依照上述方法分批倒换，轮流烘制，这样既能提高烘干房利用率，也不浪费热能。

　　包装

　　采用阻气好的尼龙、聚乙烯复合小袋，将柿饼单个包装。数日后，饼面即可布满白霜，而且不易滋生霉菌。欢迎咨询柿饼烘干除湿机柿饼快速烘干工艺温湿度智能控制的详细信息！